Recepten

Heerlijke auberginekaviaar voor de winter

Traditionele Russische gerechten omvatten de bereiding van verschillende snacks voor langdurige opslag. Dit komt door het klimaat. Hoe leuk het is om in de winter een pot met blanks te openen die een nuttige aanvulling is op het wintermenu.

Auberginekaviaar heeft een solide staat van dienst. Bekend als een culinair gerecht uit de XVII eeuw. Bereid uit de meest betaalbare producten. Houdt veel vitamines en gunstige elementen.

Recepten: heerlijke auberginekaviaar voor de winter

Kaviaar recepten grote variëteit. Afhankelijk van de ingrediënten kan het warm, geurig, zacht en sappig zijn. En de heerlijkste auberginekaviaar, natuurlijk, gekookt met je eigen handen.

Recept 1

ingrediënten:

  • Aubergine - 1 kg;
  • Tomaten - 1 kg;
  • Paprika - 0,5 kg;
  • Bitter peper naar smaak;
  • Uien - 2 stuks;
  • Wortel - 2 stuks;
  • Zout - 1 eetl. l.

Kook optie:

  1. Tomaten worden gewassen, in kleine stukjes gesneden. Pre-tomaten moeten worden geschild, gedurende 30 seconden in het water worden gezet en vervolgens in koud water. De gemalen massa wordt in een aparte kom verdeeld en verdikt tot een verdikking - een kwartier.
  2. Aubergines worden gewassen, in kleine stukjes gesneden.
  3. Uien worden ook geplet en gepasseerd in plantaardige olie.
  4. Wortelen worden gewassen en fijn gesneden.
  5. Bulgaarse en hete peper gewassen, bevrijd van de zaden, fijn gesneden. Als je pittige auberginekaviaar wilt krijgen, moeten de zaden van bittere peper worden achtergelaten.
  6. Bereide wortelen, paprika's, aubergines, tomaten combineren en koken voor een kwartier.
  7. Voeg vervolgens de voorbereide geperste ui toe, zout en kook nog eens 30 minuten.
  8. Terwijl de kaviaar wordt gekookt, bereidt u de banken voor. Ze moeten op welke manier dan ook grondig worden gewassen en gesteriliseerd.
  9. Hete kaviaar wordt in potten gelegd en in een bak met kokend water (15 minuten) verwarmd, vervolgens afgesloten en in een deken gewikkeld om af te koelen.

Heerlijke groentebereiding is klaar. Kan bij kamertemperatuur worden bewaard.

Bekijk een ander recept voor video:

Recept 1

ingrediënten:

  • Aubergine - 2 kg;
  • Tomaten - 1 kg;
  • Uien - 0,5 kg;
  • Knoflook - 5 teentjes of naar smaak
  • Zout - naar smaak
  • Plantaardige olie - 6 el. l.

Kook optie:

  1. Aubergines worden gewassen, schoongemaakt van de schil, gekookt (ongeveer 20-30 minuten). Het water laten stromen als het wordt afgekoeld, kan met de hand worden geperst. Een andere methode voor warmtebehandeling van aubergines: ze worden op een droge braadpan geplaatst. Bak tot een half uur zachtjes onder het deksel en draai regelmatig. Maal dan in een vleesmolen of breek de blender.
  2. Tomaten worden gewassen en van de schil gepeld, in tweeën gesneden, geplet met een vleesmolen of blender.
  3. Ui, geschild, geplet.
  4. Hak of plet knoflook.
  5. Combineer aubergines, tomaten, uien, knoflook, zout en plantaardige olie. Alles is gemengd.

Groentenschotel wordt geconsumeerd na koeling.

Het is belangrijk! Vanwege het minimale oliegehalte is het product caloriearm. Het bevat alle nuttige vitamines en sporenelementen.

Recept 2

ingrediënten:

  • Aubergine - 1-1,5 kg;
  • Paprika - 0,5-1 kg;
  • Tomaten - 1 kg;
  • Bittere peper - naar smaak;
  • Knoflook - 5-6 kruidnagel;
  • Zout - naar smaak;
  • Zwarte peper - naar smaak;
  • Plantaardige olie - 100-150 g
  • Peterselie - naar smaak.

Kook optie:

  1. Aubergines en paprika's worden gewassen, gedroogd, ingewreven met plantaardige olie, op een pan met folie geplaatst. Groenten prikken met een vork en bedekken met een folie, die goed is vastgemaakt. Bakplaat met groenten in de oven met een temperatuur van 160 ° C (40 minuten).
  2. Als de groenten worden gebakken, worden ze in de vorm van warmte van de schil gepeld en in kleine stukjes geplet.
  3. Tomaten worden gewassen, van de huid bevrijd en in blokjes gemalen.
  4. Ui, geschild, geplet in kleine stukjes.
  5. Tomaten en uien worden gecombineerd en gedurende 15 minuten gelaten, zodat de uien worden gemarineerd met het zuur van de tomaten.
  6. Knoflook verpletterd door de pers.
  7. Groenen na wassen, drogen, fijnmalen.
  8. Combineer aubergines, paprika's, tomaten, uien, kruiden, knoflook, plantaardige olie. Zout en peper naar smaak. Voeg rode peper toe voor spice.
  9. Zet in de koelkast.

Het is belangrijk! Dit recept gebruikt geen vleesmolen of blender. Het hele punt van de groenten, in stukjes gesneden. Je kunt de hoeveelheid zout en plantaardige olie naar smaak aanpassen.

conclusie

Auberginekaviaar is een heerlijke bereiding. Het is gemakkelijk te bereiden, recepten en kooktechnieken zijn anders. Je kunt kaviaar maken met de toevoeging van wortels, paprika, appels of paddenstoelen. Houd de borden schoon, steriliseer het eindproduct en de blanco's worden bewaard bij kamertemperatuur en nemen geen plaats in in de koelkast.

Bekijk de video: Voorgerecht topchef Tonny Berentsen van Restaurant De Kromme Dissel Heelsum (Augustus 2022).

Загрузка...