Recepten

Lecho met aubergines, tomaten en paprika's

In de winter zijn verse groenten best moeilijk te verkrijgen. En degenen die meestal geen smaak hebben, en ze zijn vrij duur. Aan het einde van het zomerseizoen beginnen de gastvrouwen zich op te werken voor de winter. Meestal is het gebeitst en ingemaakte groenten, evenals een verscheidenheid aan salades. De meeste huisvrouwen koken leko voor de winter. Deze salade bestaat voornamelijk uit tomaten en paprika's. Je kunt ook uien, knoflook en wortels toevoegen. Zo'n ogenschijnlijk slechte compositie geeft de staaf een prachtige zurige en pittige smaak.

Maar elk jaar zijn er meer en meer nieuwe kookopties leko. Velen prijzen deze salade bijvoorbeeld met de toevoeging van appels of courgettes. Maar vooral de positieve beoordelingen verzamelden een recept voor aubergine lecho uit de winter. Laten we de optie van de voorbereiding ervan eens in overweging nemen en enkele subtiliteiten van het proces zelf leren.

Belangrijke functies

Het koken van aubergine-lecho verschilt niet veel van het klassieke recept, dat tomaten en paprika's gebruikt. Het enige in deze versie is dat er meer verschillende additieven zijn. Hier kun je een verscheidenheid aan kruiden en specerijen gooien. Velen voegen bijvoorbeeld dille, laurier, knoflook en zwarte peper toe aan de salade.

Naast dergelijke smaakstoffen moet tafelazijn in de blanco aanwezig zijn. Hij is het die lange tijd verantwoordelijk is voor de veiligheid van Leco. Bovendien geeft de azijn het gerecht een speciale zuurheid, zodat de smaak van lecho alleen maar verbetert. Het is belangrijk om een ​​zeer verantwoordelijke houding aan te nemen ten aanzien van de keuze van groenten voor medicinale doeleinden. Ze moeten rijp en vers zijn. Je kunt niet nemen voor de salade oude grote aubergine.

Het is belangrijk! Gebruik voor lecho alleen jong zacht fruit. In dergelijke aubergines zijn er weinig zaden en een zeer dunne schil.

Oude aubergines zijn niet alleen taai, maar ook tot op zekere hoogte gevaarlijk. Met de leeftijd hoopt solanine zich op in de vrucht, wat een gif is. Het is deze stof die aubergines een bittere smaak geeft. Ook de hoeveelheid solanine kan worden bepaald door het uiterlijk van de vruchten zelf. Als op de plaats van de snede de pulp snel van kleur verandert, dan is de concentratie van solanine vrij groot.

Om deze reden is het beter om jong fruit te gebruiken. Maar oude aubergines kunnen ook worden gebruikt bij het koken. Ze worden eenvoudig gesneden en bestrooid met zout. In deze vorm zouden de groenten een tijdje moeten staan. Samen met het geselecteerde sap komt solanine. Zulke soorten fruit kunnen veilig worden gegeten, maar je moet voorzichtig gezouten zijn om het niet te overdrijven. Overweeg nu het recept voor aubergine lecho op de winter.

Aubergine Lecho voor de winter

Om lecho te bereiden met aubergines, tomaten en paprika's, hebben we het volgende nodig:

  • kleine jonge aubergines - één kilogram;
  • rode vlezige tomaten - een halve kilo;
  • Bulgaarse peper van elke kleur - een halve kilo;
  • uien - twee stukken;
  • knoflook - vijf kruidnagels;
  • gemalen paprika - een theelepel;
  • kristalsuiker - twee eetlepels;
  • zout - een theelepel;
  • tafel 6% azijn - twee eetlepels;
  • zonnebloemolie - ongeveer 60 ml.

Van te voren is het noodzakelijk om potten en deksels voor lecho te maken. Ze worden eerst met soda gewassen en vervolgens gestoomd met stoom of gekookt water. Het is erg belangrijk dat tegen de tijd dat het nodig is om de salade te gieten, de blikjes volledig droog zijn. Anders kan het resterende water vergisting veroorzaken.

Tomaten voor lecho worden gewassen in water en verwijder de steel. Verder worden de vruchten op elke geschikte manier gemalen. De snelste manier om dit te doen is met een mixer of een vleesmolen. Was en reinig de Bulgaarse peper. Het wordt in tweeën gesneden en verwijder alle zaden en steel. Nu wordt de peper in grote stukken van elke vorm gesneden.

Ga vervolgens verder met de bereiding van de aubergine. Ze wasten, net als alle andere groenten, onder stromend water. Hierna worden de stelen uit het fruit gesneden en in blokjes gesneden. De grootte van de stukken doet er niet toe. Uien schoongemaakt uit droge schil en in halve ringen gesneden. Een knoflook kan eenvoudig worden geplet met een pers of fijngehakt met een mes.

Waarschuwing! Voor het koken van lecho is het beter om een ​​ketel of een pot met een dikke bodem te gebruiken.

Plantaardige olie wordt in een ketel gegoten, bereid voor lecho, verhit en in uien gegooid. Als het zacht wordt, voeg je tomatenpuree toe aan de pan. Uien en pasta mengen tot een gladde massa en breng aan de kook. Nu worden suiker, zout, droge paprika en peper in lecho gegooid.

De salade wordt opnieuw gekookt en knoflook en aubergines worden toegevoegd. Op laag vuur wordt het mengsel 30 minuten gekookt. Enkele minuten voordat volledige bereidheid in lecho-tafelazijn moet worden gegoten en gemengd. Wanneer de massa opnieuw kookt, wordt deze uitgeschakeld en in gesteriliseerde houders gegoten. Dan keren de banken om en dekken ze af met een warme sluier. In deze vorm moet de salade niet minder dan een dag zijn. Leun dan naar een koude kamer voor verdere opslag.

Het is belangrijk! Voordat u de salade gaat gebruiken, moet u op de hoezen letten. Als ze een beetje opgeblazen zijn, is het onmogelijk om zo'n salade te eten.

conclusie

Nu kunt u gemakkelijk heerlijke en geurige aubergine lecho maken. Zoals u kunt zien, kunnen de componenten van deze bereiding variëren, afhankelijk van smaakvoorkeuren. Maar meestal bestaat lecho uit de meest eenvoudige en betaalbare groenten. Bijvoorbeeld van tomaten, paprika's, knoflook en uien. Veel mensen voegen graag verschillende soorten greens en kruiden toe aan lecho. En als je hier ook aubergines aan toevoegt, heb je een ongelooflijke salade, gewoon lekkere vingers. Probeer je dierbaren te verrassen en verwennen.