Recepten

Ingelegde kool in potten in pekel

Er zijn verschillende methoden om kool in pekel te pekelen. Over het algemeen wordt pekel verkregen door zout en suiker in kokend water op te lossen. Specerijen helpen om een ​​meer smakelijke smaak te krijgen: zwarte of zoete erwten, laurier, dillezaden.

Algemene principes

Om een ​​heerlijke en knapperige snack te krijgen, moet je je aan bepaalde principes houden:

  • best gezouten hoofd midden en late rijping;
  • pre-kool schoongemaakt van beschadigde of verwelkte bladeren;
  • blanks giet warme of koude pekel, afhankelijk van het recept;
  • koolkoppen worden in verschillende stukken gesneden of aan fijner snijden onderworpen;
  • steenzout van grote fractie zonder additieven wordt geselecteerd;
  • Het wordt aanbevolen om groenten te zouten in glas, hout of geëmailleerde consumptieaardappelen.

Bekijk de video: inmaken zoetzuur (September 2019).